Gasztronómiai alapismeretek
Kiadói kód:
KP-2172
Szerző(k):
Oriskó Ferenc - Tomis Anna - Arabadzisz Iliászné
Megjelenés:
2011
Nyelv:
magyar
Oldal:
124
Bemutatja tájegységeink konyháit, az élelmiszer-előállítás és -feldolgozás higiéniai előírásait. A gyümölcs- és zöldségdíszek elkészítéséhez szükséges kézügyességet fejlesztő sógyurmázás, asztali díszítés szemléltetése zárja az anyagot.
A kiadvány fő témakörei: Bevezetés a gasztronómiába; A gasztronómia fejlődése az őskortól napjainkig; Egyházi vendéglátás; A magyar konyha és étkezési szokások; Minőségbiztosítás; Mellékletek