Ételkészítési ismeretek 2. - Élelmi anyagok - A konyhai munka előkészítése
Kiadói kód:
MK-6073-9
Szerző(k):
Pető Gyula
Megjelenés:
2018
Nyelv:
magyar
Oldal:
212
Minden témakör kitér a korszerű táplálkozás szempontjaira, az adott alapanyag hazai és nemzetközi gasztronómiában betöltött szerepére.
Főfejezetek:
1. A vágóállatok előkészítése
2. A háziszárnyasok előkészítése
3. A vadak előkészítése
4. A halak előkészítése
5. A hidegvérű állatok előkészítése
6. Zöldségfélék előkészítése
7. Gyümölcsfélék előkészítése
8. Fűszerek előkészítése
9. További élelmi anyagok előkészítése
10. Az előkészítés, elkészítés műveletei