Élelmiszerismeret I.
Kiadói kód:
MK-6032-X
Szerző(k):
Dr. Sahin-Tóth Gyula - Suhajda Jánosné - Fekete Károly
Megjelenés:
2012
Nyelv:
magyar
Oldal:
212
Először a gabona-, malom-, tészta- és sütőipari áruk jellemzőit, fajtáit ismerteti a szerző, majd az édesítőszerek, édesipari áruk és cukrászati történetével, csoportjaival ismerkedhetünk. Végezetül a gyümölcsök, zöldségfélék és tartósított gyümölcs-zöldségáruk bemutatásával fejeződik be az első kötet. Felújított témák a kiadványban:
- Egzotikus gyümölcsök a polcokon és a konyhában
- Tartósítási eljárások
A kiadvány fő témakörei: Általános ismeretek; Növényi eredetű élelmiszerek