Ételkészítési ismeretek 2. - Élelmi anyagok - A konyhai munka előkészítése
Kiadói kód:
MK-6073-9
Szerző(k):
Pető Gyula
Megjelenés:
2018
Nyelv:
magyar
Oldal:
212
Minden témakör kitér a korszerű táplálkozás szempontjaira, az adott alapanyag hazai és nemzetközi gasztronómiában betöltött szerepére.
A kiadvány fő témakörei: A vágóállatok előkészítése; A háziszárnyasok előkészítése; A vadak előkészítése; A halak előkészítése; Hidegvérű állatok, a „tenger gyümölcsei’’ előkészítése; Zöldségfélék előkészítése; Gyümölcsfélék előkészítése; Fűszerek előkészítése; További élelmi anyagok előkészítése; Az előkészítés, elkészítés műveletei