Gasztronómiai alapismeretek

Webáruház » Szakmai tankönyvek » Vendéglátás-idegenforgalom

Arabadzisz Iliászné, Oriskó Ferenc, Tomis Anna

-10 %

Megtakarítás: 317 Ft

bolti ár: 3 170 Ft
internet ár: 2 853 Ft

Raktáron, várható kiszállítás 2 nap

Oldalszám: 124 Kód: KP-2172

A tankönyv történeti áttekintésben tárgyalja az emberek környezettel, növénytermesztéssel, állattartással szorosan összefüggõ táplálkozási szokásait.

Bővebb ismertető
Tartalomjegyzék
Részletek
Kapcsolódó

Bemutatja tájegységeink konyháit, az élelmiszer-elõállítás és -feldolgozás higiéniai elõírásait. A gyümölcs- és zöldségdíszek elkészítéséhez szükséges kézügyességet fejlesztõ sógyurmázás, asztali díszítés szemléltetése zárja az anyagot.

Bevezetés a gasztronómiába
A gasztronómia fejlődése az őskortól napjainkig
Egyházi vendéglátás
A magyar konyha és étkezési szokások
Minőségbiztosítás

Szerző: Arabadzisz Iliászné, Oriskó Ferenc, Tomis Anna
Oldalszám: 124
Színek száma:
Megjelenés ideje: 2003
Nyelv: Magyar
Eredeti cím:
ISBN: 978-963-336-939-5
Formátum: B/5
Súly:
Cikkszám: KP-2172
Áfa: %