Ételkészítési ismeretek 2. - A konyhai munka előkészítése

Webáruház » Szakmai tankönyvek » Vendéglátás-idegenforgalom

Pető Gyula

Várható ár: 1 971 Ft

Várható megjelenés: 2013.júl.01. (12 nap múlva)

Az Ételkészítési ismeretek sorozat 2. kötete megismerteti a leendő szakácsokat, vendéglősöket az állati és növényi eredetű élelmi anyagokkal, azok előkészítésével, felhasználási területeivel.

Bővebb ismertető
Részletek
Kapcsolódó

Minden témakör kitér a korszerű táplálkozás szempontjaira, az adott alapanyag hazai és nemzetközi gasztronómiában betöltött szerepére.

Főfejezetek:

1. A vágóállatok előkészítése
2. A háziszárnyasok előkészítése
3. A vadak előkészítése
4. A halak előkészítése
5. A hidegvérű állatok előkészítése
6. Zöldségfélék előkészítése
7. Gyümölcsfélék előkészítése
8. Fűszerek előkészítése
9. További élelmi anyagok előkészítése
10. Az előkészítés, elkészítés műveletei

A könyv kiadói azonossági száma: MK-6073-9

Szerző: Pető Gyula
Oldalszám: 212
Színek száma: 2+2
Megjelenés ideje:
Nyelv: magyar
Eredeti cím:
ISBN:
Formátum: B5
Cikkszám: MK-6073-9
Áfa: 5 %