Élelmiszer alapismeretek

Külön fejezet mutatja be az élelmiszerek és az ételek minõségének megõrzését biztosító törvényeket és elõírásokat, ezen belül a HACCP rendszer alapjait és alapelveit. Az élelmiszerek fõ csoportjain belül a tej és termékei, a hús és a húsipari termékek, a halak, a gabonafélék és termékeik, a sütõipari termékek, a természetes édesítõszerek, az étkezési zsiradékok, a zöldségfélék, a gyümölcsök jellemzõit ismerteti. A kávé, a tea és a kakaó feldolgozásáról, készítésének szabályairól, valamint az ételkészítés segédanyagairól is szó esik.

I.    Az élelmiszerek alkotórészei

II.   Mikrobiológiai és tartósítási ismeretek

III.  Az élelmiszerek és ételek minőségének megőrzését biztosító törvények és előírások

IV. Az élelmiszerek fő csoportjainak jellemzése

Szerző: Galambosné Goldfinger Erzsébet
Oldalszám: 140
Színek száma:
Megjelenés ideje: 2002
Nyelv: Magyar
Eredeti cím:
ISBN: 978963370070
Formátum: B/5
Súly:
Cikkszám: KP-2279
Áfa: %